Sopa de pimiento y tocino

Calienta el aceite en una olla y cocina ajo, cebolla y tocino hasta que doren Incorpora los pimientos, los tomates y el apio; cocina a fuego alto.

Mueve ocasionalmente hasta que los vegetales suavicen.

Agrega la mitad del caldo, baja el fuego, tapa laolla y hierve por 5 minutos.

Pasa los ingredientes de las olla a tu licuadora y asegórate de reservar algunos cubos de tocino para el momento de servir.

Agrega el resto del caldo, deja enfriar ligeramente y licua con cuidado de no quemarte hasta mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Vierte la sopa dentro de la olla nuevamente, agrega el tocino que reservaste y calienta por un par de minutos.

Calienta un sartén con antiadherente, esparce el queso y espolvorea orégano encima.

Permite que el queso dore y se torne crujiente; dale la vuelta y termina de hacer una costra de queso.

Retira del sartén, deja enfriar ligeramente y corta en varios pedazos.

Sirve la sopa caliente con un poco de la costra de queso y disfruta.